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Kaeng Keow Wan Gai

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Zutaten:

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2 EL Green Curry Paste

ca 250 g Hühnerschenkel - ausgelöst, gewürfelt (schmecken intensiver, Hühnerbrust geht natürlich ebenso!)

1 Handvoll entstielter Erbsenauberginen

5 Stk Thai Auberginen geviertelt (es können auch herkömmliche Auberginen verwendet werden - 2 cm Würfel)

1 Stk Karotte und/oder

50 g Hokaido Kürbis

2 Dosen Kokosmilch

6 Kafir Limettenblätter

2 Stämme Thai Basilikum (nur die Blätter)

2-3 EL Fisch Sauce

1 Stk Chinesischer Finger-Ingwer zum Garnieren (optional)

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Zubereitung:

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2 EL Green Curry Paste in einem Wok oder einem hohen Topf ohne Öl bei niedriger Hitze anrösten. Wenn sich die Aromen entfalten, Kokosmilch hinzugeben und ebenfalls bei niedriger Hitze rühren, bis die Curry Paste vollständig in der Kokosmilch aufgelöst ist. Sobald an der Oberfläche kleine Fettaugen aus der Curry Paste sichtbar werden, können die anderen Zutaten hinzugefügt werden. Zuerst die Auberginen und Karotten sowie die Kafir Blätter. 5 Minuten köcheln lassen, dann das Hühnerfleisch dazugeben und gar kochen. Wenn das Hühnerfleisch gar ist, Wok/Topf von der Hitze nehmen und erst danach Thai Basilikum entstielen, grob hacken und hinzugeben.

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Serviervorschlag:

Curry in eine tiefe Schüssel geben, mit Thai Basilikum und Finger Ginger (in feine Streifen geschnitten) garnieren.

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